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目前，有机产品在国际国内发展势头迅猛，而有机水产品的生产在国内外基本上空白，有机水产品(主要指海洋有机食品)的开发将成为全球性的新的追求热点，它不仅将带来经济的发展，也将推动整个水产品行业的变革。有机水产品的发展，必将影响中国的水产养殖业和加工业,以致整个社会经济领域。
发展有机水产业除给诸多从事水产晶生产和贸易的公司和个人带来前所未有的发展机遇和极强的市场竞争力外，同时也将有利于发展经济、保护生态环境和提高人们的健康水平。
有机水产养殖是指建立一种水产品生产系统，该系统保护和促进它所依附的自然环境的形态和功能，致力于从依靠外部能量和物质的投入向光合作用、废物重新利用以及尽可能利用本系统中的可再生资源转变，而不对自然生态系统造成破坏。在水产养殖过程中不投入任何化学合成物质和常规饲料，完全按照有机认证量控制体系。这种系统具有积极的社会、环境和经济效益。它通过采用系统牛态学的方法为众多不同种类的动物开发生存网络，使用当地的资源和循环使用的废物来平衡其投入和产出，禁止使用合成化学肥料、杀虫剂、药物和基因工程生物体及其产品。通过使用有机投入物(如堆肥和有机饲料)来循环使用营养物质，采用系统的方法来建立生态上可持续的生产基础。
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