有机水产养殖是指建立一种水产品生产系统，该系统保护和促进它所依附的自然环境的形态和功能，致力于从依靠外部能量和物质的投入向光合作用、废物重新利用以及尽可能利用本系统中的可再生资源转变，而不对自然生态系统造成破坏，在水产养殖过程中不投入任何化学合成物质和常规饲料，完全按照有机认证标准进行生产，建立从苗种、养殖过程、收获、储藏、加工和销售的全过程质量控制体系。

这种系统具有积极的社会、环境和经济效益，它通过采用系统生态学的方法为众多不同种类的动物开发生存网络，使用当地的资源和循环使用的废物来平衡其投入和产出，禁止使用合成化学肥料、杀虫剂、药物和基因工程生物体及其产品。通过使用有机投入物(如堆肥和有机饲料)来循环使用营养物质，采用系统的方法来建立生态上可持续的生产基础。有机水产养殖的目的是为人类提供健康、环保的安全食品，同时保护养殖水域环境和周围水体的生物多样性，保证水域生态系统的持续健康发展。

其根本要求为：发展持续的水产养殖系统;禁止使用无机肥料、任何合成杀虫剂和除草剂以及基因工程制品；具有严格的环境影响监测网络和管理系统；限制养殖密度，提倡混养系统；在水产捕捞、运输、加工和贸易过程中，使各种形式的污染最小化：考虑水生生物在自然环境中的所有生活需求和条件，使水生生物的福利最大化。(编辑：世博威有机食品产业博览会新闻处http://www.gnfexpo.com.cn)

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