最近，中国国家认证认可监督管理委员会，着手准备有机餐饮监管的相关工作。出台后的草案显示，有机餐饮草案有机食材达30%即为有机餐厅，众人忧虑剩下的70%的非有机怎么办？

细节依据：“标准(草案)”规定，有机食材必须占到30%以上，并且必须从有“有机认证”的农场采购。同时对有机食材占比划分为三个等级，分别以30%、50%、75%来划分铜牌、银牌、金牌。

有机食材达到30%就可以算做“有机餐厅”，那么与剩余的70%非有机菜在加工过程中如何区别使用？会不会点的是“有机”，实际吃到的却是“非有机”？

“30%的有机食材占比，在采购与制作环节都可能出现问题。”小叶告诉记者。根据他的经验，农场在参与有机认证时，需对每季菜做预估，并申请相应数量的“有机标志”，根据标志数量付费。所以在一些采购中不贴“有机标志”，采购方与农场都可以控制成本。例如一箱8公斤蔬菜贴标售价88元，不贴标则为65元。虽然蔬菜的种植过程为“有机”，但是实际上并未获取认证。

其次，若草案正式实施后，目前仅能向OFDC进行有机餐饮认证，OFDC在南京，如果要对杭州的餐厅进行有效监督，多长时间来检查一次？如监督不力，餐厅也许会发生将“非有机”当“有机”售出的情况。

据悉，有机农场在参与有机认证后，对每一季产品都会检查，测量其是否达标。对于农产品有机认证的第三方机构多达上百多家，覆盖了全国。

“检查的时间间隔，是一个亟待解决的问题，我们正在商讨具体的细则。”OFDC的肖兴基主任表示。