近些年，随着有机产品的畅销，我国已经有一些餐饮企业在其餐饮服务中注入了“有机”元素，有机餐饮也成为有机产业与消费者之间的重要接口之一，是有机食品推介的重要渠道，但关于这些企业的有机认证却一直没有施展开来。

长期从事有机产品认证工作的南京国环有机产品认证中心(简称OFDC)，近年来接到让他们有些为难的认证申请，不少中外有机餐饮企业主动找上门来要求认证。

然而，我国还没有对有机餐饮进行立法，没有标准，有机餐饮认证工作存在困难。同时，行业缺乏市场监管，产品也真假难辨。通过第三方独立认证，推出有机餐饮标准十分必要。

据了解，欧洲发达国家已经有了较为完善的有机餐饮标准和认证制度。在英国，消费者对有机餐食的接受和信任程度很高，平均每周消费超过85万份有机餐食，年销量超过1.7亿份。这得益于标准的完善，英国最大、最具权威性的有机认证团体——英国土壤协会制定了金、银、铜牌3种等级的认证标准，要求十分严格。

与国外相比，我国有机餐饮标准和有机餐饮认证制度的开发尚属于空白阶段。OFDC主任、研究员肖兴基认为，他们正在制定我国首个有机餐饮标准，需要在广泛收集、借鉴国外标准的同时，与专家、学者和餐饮企业共同讨论，听取各方意见，进一步完善。

近日，OFDC在北京举办了OFDC有机餐饮标准研讨会。会上，OFDC介绍了有机餐饮行业标准的制定情况，涉及原料供应、菜品制作、餐厨垃圾处理以及餐厅经营服务等各方面，从源头到末端均包含其中。

与会企业代表如多利农庄、正谷农业等则更多关注标准是否可行、企业如何获得利润等。比如餐厅同时提供有机和非有机菜品时，如何在加工过程中区别使用，可行性有多大;餐饮行业中使用的一些调味品很难找到有机产品，如何保证每道菜中使用的原料均为有机;有机餐食给一般餐饮企业带来的利润往往低于非有机餐食，如何保证企业有持续的热情推广有机食品等。

对于有机餐饮标准，专家和学者更多地关注标准是否完善。比如，是否借鉴英国经验，对有机餐饮企业划分等级;标准的使用范围是什么;如何保证厨余垃圾的有机循环利用等。有机餐饮企业认证标准还需要更进一步的商榷，但众多参会人员表示距离有机餐饮企业认证标准出台将时日不远。