很少有一个产业同时面对如此多的变化和问题。经过20余年发展，中国有机产业仍处于初级阶段，未来该如何走向成熟？

高价何来

有机食品在消费者的心目中，除了“安全健康”的关键词外，价格高也是明显的特征。联合国贸发会和世贸组织设立的技术合作机构——国际贸易中心针对中国消费者的调查显示，71%的受访者愿意多付20%—50%的价钱购买有机食品。

王申福在北京市密云县古北口镇北甸子村创办了乐活村农庄，以生产散养蛋鸡为主。据多年的经验，他认为市场上没有真正的有机鸡蛋，“达不到那个标准;标准够了，价格会高得吓人”。

慢，是有机农业的一大特质。禁用化肥，果蔬成熟慢;禁用化学农药，杂草、害虫和病害除得慢;禁喂常规饲料，禽畜生长慢。慢，也导致有机农业产量没有保证。

在常规农业中，农民只需按照田地的面积，控制好化学农药和化肥的投放量，收成就能有所保证。但有机种植不同，农民必须学习管理整个生态系统，用生物技术控制害虫，用动物粪便给土地供肥，还有间作和轮种等种植方式，目的都是促进作物的生长。

在欧洲、美国、日本，普通蔬菜的平均价格为每公斤4—5美元，有机蔬菜的价格为每公斤6—7美元，高出30%—50%。在中国，有机蔬菜与普通蔬菜的价格差距更为悬殊，普遍在3—5倍。国内有机蔬菜价格和国际价格接近，与普通蔬菜的价差主要是后者价格偏低导致的，“农民种普通蔬菜赚不到钱”。

中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革认为，有机产品如能提高商品率，收益自然随之上升，产品价格也就有下降空间,“只有加工产品占到80%，才能体现有机的价值，才能形成良性市场”。事实上，国内有机产品大部分是初级产品。在全国现有的1万余张有机认证证书中，加工类证书仅1000多张。这意味着九成产品都是按照初级产品去卖，体现不出价值。

有机不易

近年来，一些此前并无农业经验的资本进入有机农业领域。跨界进入的资本，总体是失败的。

中国有机食品协会提供的材料显示，大部分新进入企业只浅层次地认为这是一个有潜力的市场，而对于这个市场的消费者定位、产品营销等并不了解。

汇源集团一度被看好。早在8年前，汇源集团在北京市密云县东邵渠镇一块背靠大山的土地上，开始孵化一桩新“生意”，通过土地流转的方式，租赁1.5万亩土地，租期为50年，兴建主打有机概念的汇源生态园。其负责人透露，汇源在有机农业板块已投入资金10多亿元，尚未实现盈利，始终由果汁项目补贴有机农业的亏损。

多利农庄成立的前4年里，一直处于亏损状况，直到2009年才开始实现盈利。由于有机农业的投入成本大、回报周期长，获得有机认证需要经过3年的土壤改良，相当于头3年必然是亏本的。现在，多利农庄在北京销售的蔬菜，全部由上海、成都等基地空运。该农庄创始人张同贵表示，空运增加了物流成本，但不至于亏本卖菜，而把有机蔬菜配送至每位消费者家中才是最大的物流成本。

在正谷(北京)农业发展有限公司董事长张向东看来，中国有机产业仍处于初级阶段，大规模投资有机农业为时尚早。

市场根基

礼品一度是有机食品销售的重要渠道。与多利农庄并称国内有机“双雄”的正谷公司，借助向企业客户推广礼品卡，销售高速增长：2007年创业伊始，销售额仅80万元，到2012年，正谷公司年销售额已经达到2亿元。

今年以来，由于礼品市场的萎缩，有机食品产业发展回归依靠个人消费的渠道。个人消费市场的瓶颈，仍在于建立生产者与消费者的信任机制。建立起信任机制，有机确实能带来比非有机食品更高的利润。

出口市场已经非常成熟，后续企业很难再打进去。好在国内有机市场逐渐发育。中投顾问农林牧渔业研究员宋杰凝认为，国内有机农产品市场每年将以30%—40%的速度增长。

链接：中国有机产业国际竞争力不强

中国有机产品曾几乎全部出口，但现在越南、缅甸以及非洲的很多国家都进入了有机市场。“中国有机产业的国际竞争力并不强。”中国农业大学有机农业技术研究中心主任杜相革说。2011年，全球有机食品销售额达630亿美元，中国有机食品出口额仅为4亿美元。竞争国的土壤腐殖情况好，利于植物生长，用药和用肥量会减少，而且地价较低。

一些国内企业近年开始到海外包地。2012年，联想集团在原农业投资事业部的基础上正式组建成立佳沃集团，在智利和澳大利亚建设了水果生产基地。联想控股董事长柳传志对外称，在山东青岛基地种蓝莓，每公顷产1吨;而在智利，每公顷产13吨蓝莓。国内的土地腐殖质占0.2%，联想控股在智利的农场，土地腐殖质达3%—15%。