当今人们对食品安全越来越关注，作为安全食品最高级别的有机食品正在逐渐走上普通消费者的餐桌。今年上半年农业部组织开展了两次全国农产品质量安全检测，结果显示，蔬菜、水果、茶叶、畜产品和水产品总体合格率为94.6%，通过认证和登记的产品检测合格率在98%以上，总的来看中国的农产品质量是安全的、可靠的、放心的。

虽然价格比常规食品高20%-50%，但有机食品因为禁止使用一些可能对环境和人类健康造成危害的物质，而受到消费者青睐，消费需求也越来越高。资本进入农业，瞄准的也多是“绿色”“有机”等高端农产品，这也是社会上公认的安全食品。

餐饮企业尚未大规模跟进

目前北京有机食品的主要消费渠道来自市民从网购平台或者市集直接采购，而餐饮企业作为传统食品的消费主体，并没有大规模跟进。

某饭店餐饮部负责人称，有机食材的成本价格一般在普通食材的三倍左右，甚至更高。“如果图挣钱，有机食材确实不好用，但从提升服务，让消费者多一些选择的角度来说，有机食材又是好东西。”

据了解，目前锦都久缘餐厅、鼎泰丰、饭前饭后等餐饮企业以及长富宫饭店、中国大饭店等酒店餐厅已经开始采购部分有机食材，但比例都不高，在20%左右。

餐厅目前暂时不会全部使用有机食材，但会慢慢增加，提供更多的天然食材给消费者。有机食品的价格高昂，能完全接受的消费者比较少，需要长时间的宣传推广。

锦都久缘餐厅行政总厨曹锦成介绍，目前市场上有机食材确实良莠不齐，为保证采购到真正的有机产品，在挑选合作伙伴上要十分严谨，最好选择基地的产品种类是市场上比较缺少的，没有造假的可能性。另外，生产基地如果单纯商业利益的最大化，就比较容易出现造假问题。

有机认证逐渐规范，食品安全总体可靠

专家介绍，2012年之前，中国的有机行业泛滥，认证也存在问题。2012年国家工商总局、农业部等部门联合做了将近半年整顿，取消了一大批发证机构。当时中国有8000多个持有有机证的企业，现在只剩不到4000家。从2012年10月份开始，中国实行了可以比肩欧盟的有机标准。发证机构一旦出现问题，终身取消发证资格，而且发证员终身不能再进入这个行业;而生产企业出了问题，三年之内不能进入这个行业。经过整顿，近两年的有机市场逐渐规范起来。

中国优质农产品开发服务协会会长朱保成认为，安全的农产品也是管出来的。中国已经出台了农药最大残留限量等一系列国家食品安全标准，建立了无公害农产品、绿色食品、有机食品、地理标志农产品认证和登记保护在内的制度，也建立了农产品质量安全厉行检测制度。