在有机农产品领域，发展速度最快的产品可能是有机鸡蛋和有机奶、酸奶、奶酪及其他系列奶制品。

有机中草药，无论是野生的还是人工种植的，因为维生素生产和食品配料对有机中草药的需求日益增长，其市场增加速度也很快。

欧洲有机农产品的生产处于世界领先地位，同时也是世界上最大的有机食品消费市场之一。德国则欧洲最大的有机食品消费市场，占欧洲有机食品销售值的三分之一以上，在世界上仅次于美国，位居第二。除德国外，欧洲有机食品消费较多的国家还包括法国、英国、荷兰、瑞士、丹麦和意大利。

欧洲国家大面积进行有机农业生产为有机贸易的开展奠定了基础。欧洲国家国内市场的主要供货者为国内生产商，特别是奶制品、蔬菜、水果和肉类。

法国、西班牙、意大利、葡萄牙和荷兰有机食品的出口大于进口，而德国、英国和丹麦除自己生产有机食品外，还有很大进口需求。

在日本，因为民众对有机产品的需求量日增，日本的有机农业发展也十分迅速。目前，日本从事有机农业生产的农户占全国农产总数的30%以上，提供的有机食品增加到130多种，其中有40多种出口到欧美国家。日本本土的有机食品市场由于消费者的重视，在1995年后急剧扩大，年增长率达10%以上。

世界贸易组织最近发布的调研结果表明，由于消费者对食品安全、转基因、饮食结构和健康问题日益关注、政府加大对有机农业的支持力度、有机标识日趋统一并易于识别、有机生产的法律法规的进一步完善、大型超市和大公司介入有机食品的营销等原因，有机食品市场具有极佳的发展前景。预计今后若干年内，有机食品的销售值占世界食品销售总值的10%。

一项跨国民意测验表明，85%的工业化国家公民在选择食品时首选有机食品，尽管有机食品的价格比传统的食品高出20%以上。

同时，因为公众对有机棉加工的衣服、被褥和其他制品以及用有机方法生产的花卉及其他非食品类有机农产品的需求也越来越大。