近两天，柴静雾霾纪录片《穹顶之下》聚焦大众熟悉又陌生的雾霾问题，面对生态环境日益恶劣的今天，我们该怎么做？我们的健康该如何保障？人心惶惶之际，标榜“纯天然、健康、无污染”的有机食品是不是最佳之选？

营养方面，有机相对无机全面些

购买昂贵的有机生鲜果蔬，并非有钱人的专利特权，很多家庭愿意使用月收入的50%甚至更多，花费在购买有机食品上，只为了饮食安全。

多数有机食品的支持者觉得，通过有机程序生产的肉、蛋、果、蔬，拥有“记忆中食物本来的味道”。其实，食物的口味只能是一个见仁见智的问题。作物的品种与 成熟度是左右食物风味的关键因素，但食物风味的形成，并不止于生产环节——产区、种植技术，甚至仓储与物流环节，都会对食物的风味造成一定影响。

对于有机食品更营养的假说，同样有待更翔实的研究。来自美国斯坦福大学的一项研究表明，也许有机食品并不比普通食品营养更全面。研究结果显示，在人体所需 的13种营养素中，其中10种的含量，在有机食品与普通食品中并无明显差别。但是这种研究并未能涵盖所有指标，有机食品的确在磷与酚类物质的含量上优于普 通食品，但是由于很少有人缺乏这两种物质，所以意义并不大。

但在张友廷看来，食用有机食品的意义，就如食用全麦面包与裸麦面包的差别，“有机肥料成分复杂，更符合植物对养分的需求规律。所以理论上讲，有机食品营养会更全面些。”

“有机”是不是你的菜，都请理性对待

其实有机食品并未肩负着改善食品安全现状的责任，只不过在食品安全问题日益严重的当下，许多商家将无农药残留包装为针对食品安全问题的营销噱头。美国食品 标准局的一项问卷调查显示，因为有机食品健康、无农药残留而选择消费的人超过半数，但也有四成左右的民众因为有机食品对环境的贡献，以及他们对待牲畜的方 式，而选择消费有机食品。

在美国，有机食品的兴起源于嬉皮士运动，实际上美国最大的有机食品超市“全食的麦基”的创始人约翰·麦基，早年就是一个提倡素食，倡导自然种植哲学的嬉皮士。“价格高便是最安全、最健康”其实是中国消费者的一种误解。

穹顶之下，有机农业的出发点是为了环境保护，有机农业生产活动对环境的促进作用显得尤为重要，在环境保护的前提下，生产出了更加安全的食物，才是有机农业生产的真正意义。如此看来，有机食品也算得上利在当代、功在千秋。