有机食品超市在中国发展已经有十年之久。目前国内部分做有机食品超市的企业往往急功近利，并未考虑到品牌的树立、消费者的培养需要长期的过程。而全食超市在美国有30多年的发展历史，这家以生鲜为主打的美国有机食品超市连锁公司在成立后的十多年间一直保持着缓慢的开店步骤，自1992年首次新股发行上市后的二十多年间才逐渐名声大噪，公司股价增长了近3000%，其年度销售额达到120亿美元。特别是近几年受经济危机影响，美国许多超市受到沃尔玛的低价威胁接连倒闭，但全食超市却一枝独秀，各项经营业绩“涨声一片”。

中国农业大学有机农业技术研究中心的杜相革教授在接受本刊记者采访时介绍，被称为“国际最严格标准”的《有机产品认证实施规则》自2012年实施以来，对土地、水源、种植区设置都有严格的要求，每一种声称是“有机食品”的农产品均要经过相关认证。由于有机产品认证非常严格，在整个生产过程中不能使用任何人工添加化肥、农药等，所以其产量也比较低，在加工过程中，所耗费的成本也不菲。受此限制，有机产品在整个食品行业的市场份额中所占的比例非常小。

据介绍，由于有机产品前期投入巨大，价格也比普通食品贵了几倍，消费者对其品质的要求也会更严格。媒体曾经对某些有机食品的生产进行过曝光，有机食品的生产过程并不像想象的那么完美，“有机”往往被认为是某些企业为了提价自造的噱头。

“纯天然、无污染”是有机食品的最大卖点。但是在国内，有机食品和普通食品之间还有绿色食品和无公害食品，其最大的区别在于绿色食品和无公害食品都允许有限使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并不禁止使用转基因技术，这在有机食品领域则完全被禁止，有机食品、绿色食品、无公害食品成本和售价依次递减，但是很多消费者并不了解这一点，也成了一些商家混淆概念牟取暴利的手段。

杜相革指出，还有一个重要原因是，美国全食超市里的有机食品与普通食品的差价并不像国内这么“惊人”，而且相对于美国人的收入来说，价差更不突兀。对于相当一部分国内消费者来说，他们并不具备消费有机食品的能力，类似沃尔玛、家乐福的低价策略对他们的吸引力更大，有消费能力的人群对有机食品缺乏信任的也不在少数。

有有机食品超市也受到了电商的冲击，一些有机农庄提出了“从田间到餐桌”不超过24小时的配送承诺，这也使得有机农庄直供超市的可能性降低。有机食品电商沱沱工社创始人曾坚决表示：“绝不选择与超市合作。”这代表了多数有机生产商的见解，有机产品成本高、价格贵，如果不是自有超市，就必须加价，再加上进场费等，最后的价格更是让人承受不起。